工廠食堂承包分享生鮮的保鮮技術,主要包括以下兩點,分別是:
比如使用蔬菜保鮮劑。防腐劑分為化學合成和天然防腐劑。大多數(shù)化學防
腐劑都有一定的副作用,會對產品造成一定程度的污染和危害。尤其對蔬
菜而言,化學防腐劑的使用種類、用量、使用時間都有嚴格的限制。
低溫冷凍保鮮技術。低溫不但能抑制蔬菜組織呼吸強度,降低各種生理生
化反應速度,延緩衰老,抑制褐變,還能抑制微生物的生長。所以,蔬菜
從選材、清洗、包裝、貯藏、運輸?shù)戒N售,都需要在一定的低溫條件下進
行,以達到良好的保鮮效果。
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